팔공산오리는 '거창 유일의 참숯불구이'로 까다로운 손님들의 입맛을 잡고 있다. 숯불향의 향기가 맛있는 양념과 어우러져 색다른 맛을 자애내고 있으며, 또한 오리의 쫄깃한 살이 씹는 즐가움까지 배가시켜준다.
그래서 사람들이 참숲으로 구운 오리요리를 맛볼 수 있는 곳으로 팔공상오리집을 손꼽는다. 주메뉴로는 생오리참숯불구이, 생오리참숯불훈제구이, 생오리불고기 등이 있다. 입맛에 맞게 골라 먹는 재미도 있다.